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Las cocinas industriales tienen impacto en el medioambiente, esto es innegable. Por eso, existen leyes para recoger y tratar las aguas residuales con el fin de reducir los daños que puedan causar en la naturaleza.
Si te dedicas al mundo de la hostelería, te interesa saber cuál es la normativa de la arqueta separadora de grasas.
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Las aguas que se vierten en las cocinas industriales contienen grasas que pueden crear atascos en las tuberías, incluso dañar el medioambiente si no cuentas con un separador de grasas. Pero ¿qué es una arqueta separadora de grasas?
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